Le Périgourdin

Composé d’un biscuit fin au chocolat, d’une mousse au chocolat, d’un biscuit aux amandes, de noix caramélisées, et d’une bavaroise au praliné

Le Florida

Composé d’une bavaroise à la pistache, d’un biscuit moelleux à la noisette, d’une compotée de mures, d’un crémeux au praliné et des noisettes caramélisées

L’Emeraude

Composé d’une superposition de biscuits à la pistache et aux amandes, punchés au sirop framboise, de bavaroise à la vanille en gousse, d’un coulis gélifié à la framboise.

Ecureuil

Composé d’un sablé breton, d’une mousse chocolat, et garni d’abricots poêlés au sucre de canne

Charlotte aux fraises

Composée d’un biscuit à la cuillère, d’un biscuit génoise punché au sirop parfumé, et garnie d’une bavaroise à la fraise

La Mousse Chocolat Caramel

Composée d’un biscuit fin au chocolat, d’un biscuit aux amandes, d’une mousse au chcolat et d’une bavaroise au caramel

La Mousse Framboise

Composée d’un biscuit à la noix de coco, d’un biscuit aux amandes, d’une mousse à la framboise, et garnie de framboises

Le Caracahuète

Composé d’un sablé breton, d’une mousse au chocolat et garni d’un caramel coulant aux cacahuètes

Arlequin Noix de coco Mangue

Composé de biscuit génoise punchée au sirop noix de coco, une mousse à la mangue, une bavaroise à la noix de coco, et un coulis gélifié de mangue

Trésor de Gambie

Composé d’un biscuit financier punché au sirop à la mangue, d’une bavaroise noix de coco, d’une gelée de Bissap, et de mangue sautée à la poêle.